冬天是进补的季节。而冬天进补，除了吃肉以外，这几道道富含矿物质的素菜也可以多吃，不仅健康美味、容易消化和吸收，而且营养补得快，老少都适合吃。
凉拌樱桃萝卜 寓意 ：樱桃萝卜颜色鲜艳，红彤彤的样子象征着红红火火，寓意新的一年生活充满热情，日子过得红红火火。 食材 ：樱桃萝卜 300 克、生抽 3 勺、米醋 1 勺、芝麻油 1 勺、蒜末适量、小红尖椒几个、葱花适量。 做法 ：将樱桃萝卜连皮用刷子刷干净，去掉萝卜缨子和根须，每个萝卜切成两半，在表面切十字花刀，底部不要切断。放入盆里加盐腌 10 分钟，倒掉腌制出的水，稍微挤压萝卜使其更干爽。再次对半切开，用手拧扁。将生抽和凉开水按 1:1 的比例配好，加入少许盐、芝麻油调匀。油锅烧热，倒入蒜末和小红尖椒炒香，淋入生抽汁，烧开后稍微放凉，淋在樱桃萝卜上，撒上葱花即可。展开剩余79%菠菜拌鸡蛋皮
寓意 ：菠菜营养丰富，鸡蛋皮金黄，二者搭配，既营养又美观，象征着生活的丰富多彩，也有 “生机勃勃” 之意，寓意新的一年充满活力。 食材 ：菠菜、鸡蛋、白糖、生抽、蚝油、香油、蒜。 做法 ：菠菜清洗干净，锅内加水煮开后放入菠菜，煮半分钟捞出，过凉水并挤掉水分。鸡蛋打进碗中，加盐搅散，另起锅加油，倒入蛋液，小火煎成薄薄一层蛋饼，再切成细条状。空碗中放入白糖、生抽、蚝油、香油搅拌均匀，蒜拍碎剁成末。将菠菜、鸡蛋条放在一起，加入蒜末、料汁搅拌均匀即可装盘。清炒菜心
寓意 ：菜心翠绿鲜嫩，象征着生机与活力，寓意新的一年充满希望，一切都生机勃勃、蒸蒸日上。 食材 ：菜心、大蒜末、盐、鸡精、猪油。 做法 ：将菜心洗净。热锅放猪油，油热后放入大蒜末爆香，加入菜心大火快炒，炒至菜心断生，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀即可出锅。清炒大白菜
寓意 ：白菜谐音 “百财”，有着招财进宝、财源广进的美好寓意，是腊月餐桌上的吉祥菜。 食材 ：大白菜、大蒜末、葱末、盐、蚝油、鸡精。 做法 ：大白菜洗净切块。热锅烧油，放入大蒜末、葱末爆香，加入白菜翻炒，炒至白菜变软，加入适量盐、蚝油、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。胡萝卜青瓜炒杏鲍菇
寓意 ：胡萝卜颜色鲜艳，象征着活力与热情；青瓜清爽，代表着清新与纯净；杏鲍菇则寓意着丰富与满足。这道菜组合在一起，寓意着新的一年生活多姿多彩，充满活力，物质与精神都能得到满足。 食材 ：胡萝卜、青瓜、杏鲍菇、蒜末、葱段。 做法 ：胡萝卜去皮，与青瓜、杏鲍菇均切成薄片，切好蒜末和葱段备用。热锅烧油，油热后放入蒜末爆香，先倒入杏鲍菇炒软，再倒入胡萝卜和青瓜一起翻炒，加入适量食盐和鸡精调味提鲜，炒至胡萝卜和青瓜断生后，加入葱段继续翻炒均匀入味即可出锅。辣炒花菜
寓意 ：花菜谐音 “才华”，有才华横溢之意，寄托了人们对新一年在学业、事业等方面能够展现才华、取得成就的美好期望。 食材 ：花菜、干辣椒、小米辣、酱油、味极鲜、胡椒粉、盐、韭菜段。 做法 ：花菜掰小后放入盐水浸泡 10 分钟，捞出控水备用。锅中烧水，水开后放入花菜焯水，捞出沥干水分。热锅烧油，放入干辣椒和小米辣炒香，加入花菜翻炒，再放入少许酱油上色，加入味极鲜、胡椒粉、盐翻拌调味，爆炒 3 分钟后放入韭菜段，翻炒两下即可出锅。红烧白萝卜
寓意 ：白萝卜外形圆润饱满，象征着团圆和美满，在腊月吃，寓意着家庭和睦、幸福团圆。 食材 ：白萝卜、蒜末、葱花、生抽、蚝油、老抽、白糖、盐。 做法 ：白萝卜去皮洗净，切成滚刀块。锅内加水，大火煮开，放入白萝卜块煮两分钟捞出，沥干水分。锅内加油，烧热后放入葱蒜爆锅，倒入白萝卜块翻炒一分钟，接着加入生抽、蚝油、老抽、白糖翻炒均匀，再加入适量清水，盖上盖子焖几分钟，至白萝卜变软，最后尝一下味道，淡的话加盐，再翻炒收汁即可出锅。西兰花炒口蘑
寓意 ：西兰花的绿色代表着生机与希望，口蘑圆润洁白，象征着纯洁与美好，二者搭配，寓意着新的一年充满希望，生活纯净美好。 食材 ：西兰花、口蘑、青红椒、蒜片、葱片、盐、蚝油。 做法 ：西兰花分成小朵，放进盆内，加盐和水搅拌几下，静置十分钟后取出换水，清洗两遍，再开水入锅焯水，大火两分钟后捞出，沥干水分。口蘑清洗干净，切成片状，青红椒洗净，切成小块。另起锅加油，烧热后放入葱蒜爆锅，倒入口蘑翻炒，炒到口蘑出水变软，最后倒入西兰花、青红椒翻炒至断生，再加盐、蚝油翻炒即可出锅。发布于：广西壮族自治区现货配资网站提示：文章来自网络，不代表本站观点。
